Айоли

Для приготовления айоли возьмите:
- 2 свежих желтка;
- 4 зубчика чеснока;
- 300 мл оливкового масла;
- перец и соль по вкусу;
- сок половины лимона.

И так: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Натираем чеснок, так что бы получилось однородное пюре. Выдавите в миску лимонный сок, туда же положите перец, соль, чеснок и желтки.

Взбиваем соус венчиком в одном направлении. Не переставая взбивать добавляйте масло по каплям, а после того, как соус будет становится гуще - по чайной ложке. Соус должен стать густым.

При необходимости, можно добавить еще перца и соли.
Перед тем, как употреблять, охладите в холодильнике (10 минут).

Приятного аппетита!