Тар-тар из телятины

Для приготовления 2 порций тар-тара из телятины возьмите:

- 250 грамм телятины;

- 5-6 маленьких корнишонов;

- 1 чайная ложка каперсов;

- пол маленькой красной луковицы;

- 1 чайная ложка зернистой горчицы;

- 1/4 чайной ложки молотой смеси перцев;

- 1 столовая ложка оливкового масла;

- 4 перепелиных яйца ( 2 из них для подачи);

- соль по вкусу.

 И так:
Очищаем мясо от жира и пленок. Мелко нарезаем ножом.

Мелко рубим корнишоны, каперсы и лук.

Смешиваем с мясом, добавляем  соль, перец, горчицу, масло и  2 перепелиных яйца.  Еще раз хорошо рубим все вместе.

Можно добавить еще соли, если это необходимо.
Берем гарнирное кольцо и выкладываем тар-тар на тарелку. В центре делаем углубление и выкладываем желток яйца. На гарнир можно подать ржаные сухари или белые гренки.

Приятного аппетита!