Салат с огурцом, редисом и мидиями в вине

Для приготовления 4 порций салата с огурцом, редисом и мидиями в вине возьмите:

-  400 грамм очищенных мидий;

- 1 зубчик чеснока;

- 100 миллилитров белого сухого вина;

- 1 средний огурец;

- молотый перец и соль по вкусу;

- 3-4 редиски;

- 8 перепелиных яиц;

- 200 грамм салатной смеси.

Для заправки салата:

- 3-4 веточки зеленого базилика;

- 1 зубчик чеснока;

- 2 столовые ложки белого винного уксуса;

- 4 столовые ложки оливкового масла;

- перец и соль по вкусу.

И так: приготовим заправку, для этого необходимо положить все ингредиенты в стакан.

Берем погруженный блендер и измельчаем до однородности. 

Разогреваем в сковородке, на среднем огне 1 столовую ложку оливкового масла. Выкладываем в нее мидии и 1 измельченный зубчик чеснока, жарим 1-2 минуты. Вливаем в сковородку вино и готовим до тех пор, пока жидкость не испарится. Перчим и солим не снимая с огня.

Нарезаем соломкой редис и огурец.

В большую миску выкладываем огурец, редис, салатные листья и 2/3 заправки.

Смешиваем и кладем в тарелки. Сверху выкладываем мидии и порезанные пополам перепелиные яйца. Поливаем оставшейся заправкой.

Приятного аппетита!