Вегетарианское меню на Новый год

Конечно же, на Новый год хочется, чтобы на столе было все самое лучшее, ну и конечно же побольше. Естественно близкие будут рады, а вот их желудки может и нет. Альтернатива есть - приготовить менее калорийные блюда. 

Вегетарианское оливье
Конечно же, все любят оливье, оно практически у всех на новогоднем столе. Однако, не все знаю, как приготовить его без мяса.

Для приготовления возьмите:
- 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка;
- 400 грамм консервированной фасоли;
- 1 свежий огурец;
- 1 варенную морковь;
- 6 вареных картофелин;
Готовьте, как обычное оливье.
Хумус
Во многих странах это питательное и вкусное блюдо весьма популярно. В основе его горох-нут, который имеет мягкий приятный вкус.

Для приготовления возьмите:
- 1 пучок петрушки;
- 1 стакан оливкового масла;
- 2 чайные ложки кедровых орешков;

-¾ чайных ложки пасты из семян кунжута;
- пол стакана лимонного сока;
- 1 чайную ложку соли;
- 2 зубчика чеснока;
- пол чайной ложки соды;
- 2 стакана гороха нут.
Размягчите нут, замочив его на ночь в воде. Слейте воду. В кастрюлю положите хумус, добавьте соду и воду. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа.
Слейте воду, помойте хумус, перемелите его в блендере. Добавьте лимонный сок и измельченный чеснок.
На готовый хумус, сверху, посыпьте кедровые орехи, полейте оливковым маслом.
Картофель с яблоками

Возьмите:

- 1 толовую ложку соли;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 250 мл сметаны;

- 5-6 средних яблок;

- 6-7 картофелин.

Очистите картофель, мелко порежьте, посолите, выложите на противень, предварительно смазав его оливковым маслом. Поместите противень в духовку, разогретую до 200 градусов. 

Очистите яблоки от кожицы, разрежьте на мелкие кусочки.

Когда картошка немного подпечется, добавьте к ней яблоки. Готовьте примерно 50 минут.

Гречнево-грибные тефтели

Возьмите:
- пол стакана муки;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу;
- кунжут;
- панровочные сухари;
- 1 луковицу;
- 0,5 кг мороженных грибов лисичек;
- 1 стакан гречки.
Разморозьте грибы и помойте. Мелко порежьте лук и грибы.
Отварите гречку. Параллельно обжаривайте лук, добавьте грибы на сковородку.
Залейте пол стакана муки горячей водой, перемешайте. Добавьте к гречневой массе.
Сформируйте из смеси тюфтели, Обваляйте их в смеси кунжута и сухарей, обжарьте на растительном масле.
Чизкейк
Чизкейт - одно из самых популярных вегетарианских десертов.
Его нужно готовить их двух элементов: начинка и корж.
Для коржа возьмите:
- муку;
- 2 столовые ложки сахара;
- 150 грамм сливочного масла.

Из этих ингредиентов замешайте тесто и разложите на противень.
К этому моменту нужно подготовить начинку.
Для начинки возьмите:
- пол чайной ложки ванильного сахара;
- 6 столовых ложек картофельного крахмала;
- 200 грамм сахара;
- 1 литр 20% сметаны.
Устелите дуршлаг марлей и выложите сметану. Это необходимо, что бы сыворотка стекла с сметаны. Это процесс займет около 10 часов.
В сметану введите крахмал, ванилин и сахар. Перемешайте до однородности. Выложите начинку сверху на коржи. Выпекайте чизкейк при температуре 165 градусов примерно 50 минут. После приготовления, дайте десерту остыть, а также постоять около 2 часов в холодильнике.

Алена Рубан стала "Супермоделью по-украински"

Сегодня, 28 ноября 2014 года, состоялся финал шоу "Супермодель по-украински". Длилось оно три месяца. В финальной серии можно увидеть троих участниц: Таню Брык, Алену Рубан и Владу Пецерицыну.
Таня Брык прекратила участие прямо перед финалом. Жури сделало такой выбор из-за того, что параметры Татьяны не соответствуют модельным и она не смогла бы поехать на работу за границей, ведь там очень жесткие требования. На мировые подиумы выходят только девушки с идеальной внешностью и фигурой. Однако, жюри уверенно, что у Брык все впереди и через год, когда она окончит школу и похудеет у нее есть все шансы.
Победительницей стала Алена Рубан, девушка хорошо проявляла себя на прояжении всего шоу, она шла до конца, покорно выполняла все задания и не останавливалась не перед чем.
Все девушки были приглашены на работу в агенство Аллы Костромичевой. Они уже успели поучаствовать в Украинской Неделе моды.

Бананы в карамели из сахара

Для приготовления 3-х порций бананов в карамели из сахара возьмите:

- 100 грамм сахара;

- 3 банана;

- 2 столовые ложки сахарной пудры;

- 20 грамм сливочного масла.

И так: очистите и разрежьте вдоль бананы. На кусочки по 3-4 см разрежьте каждую половинку.
Растопите в сковородке масло, насыпьте сахар, не перемешивайте, держите на огне, пока он не растает.
Обваляйте в сахарной пудре кусочки бананов. Опустите в расплавленный сахар.
Обжарьте бананы с одной стороны, потом переверните и обжарьте с другой. Выложите немного и подождите, бананы должны остыть.
Приятного аппетита!

Коктейль "Пьяный банан"

Для приготовления коктейля "Пьяный банан" возьмите:
- 1 стакан молока;
- мороженное по вкусу;
- 1 банан;
- 125 грамм йогурта;
- 100 мл шоколадного ликера;
- 100 мл сливочного ликера.

И так: возьмите все имеющиеся ингредиенты, поместите их в блендер и смешайте.
Разлейте по бокалам, украсьте бананом и тертым шоколадом.
Коктейль "Пьяный банан" готов!
Приятного аппетита!

Томатный суп-пюре с анчоусами

Для приготовления 6-ти порций томатного супа с анчоусами возьмите:
- крутоны для подачи;
- молотый черный перец и соль по вкусу;
- 1-2 чайные ложки сахара;
 - 350 мл овощного или куриного бульона;
- 800 грамм томатов в собственном соку;
- 4-5 филе анчоусов в масле;
- пол чайной ложки молотой сладкой паприки;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 среднюю луковицу.

И так: мелко порежьте анчоусы, лук и чеснок. Томаты разомните вилкой.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла и разогревайте на среднем огне. Положите лук и жарьте, помешивая, примерно 5 минут, до полупрозрачности.
Добавьте паприку, анчоусы и чеснок, жарьте, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавьте томаты вместе с соком и бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой, примерно 15-20 минут.
Снимите суп с огня и измельчите при помощи блендера.

Поперчите и посолите по вкусу, добавьте сахар, если суп кисловат.
Подавайте с крутонами.
Томатный суп-пюре с анчоусами готов!

Приятного аппетита!

Суп из красной чечевицы с тыквой

Для приготовления 6-ти порций супа из красной чечевицы с тыквой возьмите: 

- соль по вкусу;

- 1 литр овощного бульона;

- 400 грамм томатов в собственном соку;

- 200 грамм сухой красной чечевицы;

- 2-3 веточки свежего тимьяна;

- пол чайной ложки молотой сладкой паприки;

- 3 зубчика чеснока;

- 250 грамм тыквы;

- 1 крупный стебель сельдерея;

- 1 среднюю морковь;

- 2 небольшие луковицы.

И так: сельдерей, морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Тыкву нарежьте кубиками со стороной в 1,5 см, чеснок мелко порубите.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте  в ней 1 столовую ложку растительного масла. Положите сельдерей, морковь и лук, жарьте на среднем огне, перемешивая, около 4 минут.

Добавьте тыкву и жарьте, перемешивая еще 5 минут.

Положите паприку, чеснок и чечевицу, жарьте, помешивая 1 минуту.

Влейте бульон и варите под крышкой, на небольшом огне, около 10 минут. Добавьте растертые томаты с соком, посолите по вкусу. Варите, пока чечевица не будет готовой, примерно 10-15 минут.

В готовый суп добавьте мелко рубленную зелень петрушки или кинзы.

Суп из красной чечевицы с тыквой готов!

Приятного аппетита!

Суп из морепродуктов с белым вином

Для приготовления 6-ти порций супа из морепродуктов с белым вином возьмите:
- небольшой пучок петрушки;
- 500 грамм ассорти морепродуктов;
- 300 грамм филе лосося;
- перец и соль по вкусу;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1,6 л куриного или рыбного бульона;
- 120 мл белого сухого вина;
- 1 чайную ложку муки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 среднюю морковь;
- 1 крупную луковицу.

И так: возьмите лук и чеснок и мелко их порубите. Разрежьте морковь на 4 части вдоль, а после на небольшие ломтики.
Разогрейте в кастрюле 50 грамм сливочного масла. Положите морковь и лук и жарьте, примерно 5-6 минут, не забудьте перемешивать.

Добавьте муку и чеснок, жарьте, перемешивая еще 1 минуту. Налейте вино и варите, чтобы испарился алкоголь, около 2-3 минут.

Добавьте соль, перец, рыбный или куриный бульон и рыбный соус. Доведите до кипения и варите под крышкой на среднем огне, примерно 15 минут.
Тем временем, нарежьте кубиками филе лосося.

После того, как суп будет варится 15 минут, добавьте рыбу и морепродукты и доведите до кипения. Варите 5-7 минут и выключайте. Добавьте 50 мл жирных сливок и мелко рубленную зелень.
Подавайте, можно добавить лимонный сок.
Суп из морепродуктов с белыми вином готов!

Приятного аппетита!

Маффины на клубничном йогурте

Для приготовления 16 маффинов на клубничной йогурте возьмите:
- четверть чайной ложки соды;
- 1 чайную ложку разрыхлителя;
- 420 грамм муки;
- 150 грамм сливочного масла;
- 150 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 350 грамм клубничного или другого ягодного йогурта.

И так: яйца взбейте с растопленным маслом, йогуртом и сахаром.

Постепенно добавляйте муку смешанную с разрыхлителем и замешивайте густое однородное тесто.

Распределяем тесто по формам, так что бы получилось две третьи.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем в течении 25 минут.
Посыпаем сахарной пудрой.
Маффины на клубничном йогурте готовы.

Приятного аппетита!

Финансье с клубникой

Для приготовления 12 штук возьмите:
- сахарную пудру для посыпки;
- 3 крупных годы клубники;
- 1 чайную ложку ванильной эссенции;
- 3 белка от крупных яиц;
- 150 грамм сахара;
- 75 грамм пшеничной муки;
- 120 грамм миндальной муки;
- 100 грамм сливочного масла.

И так: возьмите мало и растопите его в ковшике. После того, как оно растает, снимать с огня не нужно, оставьте на несколько минут, для того, чтобы оно стало немного янтарного оттенка. после, снимите и процедите через кофейный фильтр или марлю. Отставьте в сторону.
Смешайте 2 вида муки и сахар.
Белки взбейте венчиком до получения легкой пены.

Соедините муку с ванильной эссенцией и белками. Добавьте масло и еще раз перемешайте.

Смажьте формочки и разложите по ним тесто, в каждую положите по четвертинке клубники.

 Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 20 минут, до готовности. Остужаем и подаем.
Финансье с клубникой готово!

Приятного аппетита!

Сметанное печенье

Для приготовления возьмите:

- 100 грамм сахара;

- 1 яйцо;

- 400 грамм муки;

- 200 грамм сливочного масла;

- 300 грамм сметаны.

И так: размягчаем сливочное масло и взбиваем его со сметаной. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.

Тесто может немного прилипать к рукам. 

Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 1 час.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. нарежьте тесто в форме квадратов или ромбиков.

Выложите на противень. Каждый кусочек хорошо смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте печенье 15-20 минут до золотистого цвета.

Остудите и подавайте.

Приятного аппетита!

Закуска из помидоров с кремом из феты

Для приготовления 2-4 порций вам понадобится:
- горсть листьев зеленого базилика;
- 2 крупных мясистых помидора;
- лимонная цедра для подачи;
- 1 столовая ложка натурального йогурта;
- 100 грамм феты.

И так: смешайте йогурт, фету и базилик и взбейте все блендером.

Возьмите помидоры и нарежьте их на тонкие ломтики поперек, выложите на тарелку.
Сверху, по центру, выложите крем и украсьте лимонной цедрой и базиликом.
Закуска из помидоров с кремом из феты готова!

Приятного аппетита!