Майонез

Для приготовления домашнего майонеза возьмите:
- 2 чайных ложки горчицы;
- 3 желтка;
- 1 чайную ложку лимонного сока или винного уксуса;
- 600 мл растительного масла;
- перец и соль по вкусу.

И так: положите желтки в миску, добавьте горчицу и уксус, взбейте до легкой пенки.

Не переставая взбивать добавляйте масло по каплям, а когда соус станет более густым - быстрее.

Корректируйте вкус лимонным соком или уксусом, солью и перцем.

Приятного аппетита!

Помидорно-мятная приправа к шашлыку

Для приготовления помидорно-мятной приправы к шашлыку возьмите:
- 4 больших спелых помидора;
- 1 столовую ложку томатной пасты;
- 2 горсти листьев мяты;
- соль по вкусу.

И так: нарежьте помидоры кубиками и приправьте солью. Оставьте на 5 минут.

Нарубите мелко зелень.

Смешайте помидоры и томатную пасту, добавьте зелень, еще раз перемешайте. Подавайте в течении 20 минут.

Приятного аппетита!

Грибной соус с каперсами

Для приготовления грибного соуса с каперсами возьмите:
- 1 среднюю луковицу;
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл сухого белого вина;
- 225 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки каперсов.

И так: если шампиньоны маленькие, то оставляйте их такими, какие они есть, если крупные, то режьте на 2 или 4 части. Порежьте лук полукольцами. Обжаривайте грибы с луком на сливочном масле 15 минут.

Добавьте муку, хорошо перемешайте и и жарьте еще несколько минут. После этого, добавьте вино и доведите до кипения.

Через 2 минуты добавьте каперсы и бульон. Не снимайте с огня еще 5 минут, все время перемешивая.

Уже готовым соусом можно полить мясо, рыбу или птицу.

Приятного аппетита!

Классический рецепт малосольных огурчиков

Для закатки малосольных огурчиков возьмите:
- 4 столовые ложки соли;
- 3-4 палочки гвоздики;
- 1-2 листа хрена;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 3 листика вишни;
- 5-6 листиков смородины;
- 2 литра воды;
- лавровый лист;
- 3 веточки укропа;
- 8-10 горошин душистого перца;
- 1,5 кг огурцов.

И так: возьмите необходимое количество огурцов (небольших по размеру). Помойте, обсушите и отрежьте кончики. Разделите чеснок на зубчики и очистите. Помойте хорошо зелень.
Положите огурцы чистую стерилизованную банку, чередуя их чесноком и зеленью. Уложите огурцы вертикально.
Добавьте в кастрюлю с водой лавровый лист, гвоздику, перец и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом, накройте банку полотенцем и поставьте в теплое место.
На следующий день огурчики будут готовы.
Приятного аппетита!

Соус из острых перцев

Для приготовления соуса из острых перцев возьмите:
- 200 грамм острого перца;
- одну небольшую головку чеснока;
- 1 чайную ложку соли;
- 1 столовую ложку сахара;
- 1 столовую ложку растительного масла;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 1 чайную ложки крахмаля для сгущения (по желанию).

Для начала отрежьте у перчиков зеленую верхушку. Нарежьте их вместе с чесноком на кусочки и отправьте в чашу блендера. Семечки удалять не нужно.

Перемелите в пюре и выложите в кастрюлю.

Добавьте масло, уксус, сахар и соль, поставьте на небольшой огонь на плиту. Варите до закипания, снимите с огня и охладите на ледяной бане.

Приятного аппетита!

Айоли

Для приготовления айоли возьмите:
- 2 свежих желтка;
- 4 зубчика чеснока;
- 300 мл оливкового масла;
- перец и соль по вкусу;
- сок половины лимона.

И так: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Натираем чеснок, так что бы получилось однородное пюре. Выдавите в миску лимонный сок, туда же положите перец, соль, чеснок и желтки.

Взбиваем соус венчиком в одном направлении. Не переставая взбивать добавляйте масло по каплям, а после того, как соус будет становится гуще - по чайной ложке. Соус должен стать густым.

При необходимости, можно добавить еще перца и соли.
Перед тем, как употреблять, охладите в холодильнике (10 минут).

Приятного аппетита!

Томатный соус

Для приготовления томатного соуса возьмите:
- 200 грамм томатной пасты;
- 1,6 кг пальчиковых помидор;
- 2 небольшие луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- горсточку листьев базилика;
- перец и соль по вкусу.
Также можно взять другие пряности, по желанию. Например, майоран,  орегано, тимьян.

И так: для начала подготовьте помидоры. Порежьте каждую ягоды крест накрест, положите в кастрюлю. Залейте помидоры кипятком и дайте постоять пару минут, затем переложите их в холодную воду. Снимите с помидор кожицу и удалите подножки.

Помните помидоры руками и мелко порежьте.

Нарежьте лук кубиками. Пожарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте мелко порубленный чеснок и жарьте 30-40 секунд.
Положите  в сотейник томатную пасту и помидоры, перемешайте и варите на среднем огне 40 минут, до получения хорошей консистенции.

Добавьте соль и перец по вкусу, а также мелко нарубленный базилик. Варите на медленном огне еще несколько минут, чтобы соус пропитался ароматом пряностей и трав.

Подождите пока соус остынет и подавайте.

Приятного аппетита!

Базиликовый соус

Для приготовления базиликового соуса возьмите:
- 225 грамм майонеза;
- 2 чайные ложки белого винного уксуса;
- пол чайной ложки сахара;
- пол чайной ложки соли;
- 15 грамм зеленого базилика.
И так: порубите мелко базилик и смешайте его с остальными ингредиентами до однородности. Охладите.
Базиликовый соус готов.
Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста

Для закатки 1 литровой банки маринованной цветной капусты возьмите:
- цветную капусту (столько, сколько поместится в банку);
- 2 столовые ложки 9% уксуса;
- 1 маленькую палочку корицы;
- 2-3 гвоздики;
- 4-5 горошин черного перца.
Для маринада (из расчета на 1 литр воды):
- 25 грамм сахара;
- 50 грамм соли.
Стерилизуем банки и крышки.
Разделите капусту на соцветия. Бланшируйте в кипятке, на протяжении 1 минуты. Учтите, если ее переварить, то она будет слишком мягкой, а если не додержать - жесткой.
В банки раскладываем специи и выкладываем капусту.
Воду, в которой варилась капуста доводим до кипения и бросаем в нее сахар и соль. Залейте капусту рассолом. Прикройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Вынимаем, и наливаем в банку 2 столовые ложки уксуса. Закатываем.
Готово! 

Салат с грушей и уткой

Для приготовления 4-х порций салата с грушей и уткой возьмите:
- 4 филе утки с кожей;
- 1 среднюю грушу (или 2 небольших);
- 80 грамм сыра Фета;
- несколько пучков рукколы (250-300 грамм);
- перец и соль по вкусу.
Для заправки вам нужно взять:
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовую ложку жидкого меда;
- 1 столовую ложку лимонного сока;
- перец и соль по вкусу.

Начинаем приготовление:
Возьмите филе утки и сделайте на его коже несколько неглубоких надрезов ножом. Поперчите и посолите. Обжарьте на среднем огне с обеих сторон (по 5 минут). Переложите на тарелку.

Накройте его фольгой, пусть постоит.
Готовим заправку: смешайте все ингредиенты и взбейте вилкой до получения эмульсии.

Порежьте грушу тонкими ломтиками. Поломайте фету на небольшие кусочки руками.
Нарежьте утиное филе на ломтики.
Положите на тарелку рукколу, добавьте грушу и сыр, сверху выложите утиное филе. Полейте заправкой и подавайте.
Перед тем как есть, перемешайте в тарелке.

Приятного аппетита!

Легкий салат с моцареллой и тунцом

Для того, чтобы приготовить 6 порций салата с моцареллой и тунцом возьмите:
- 200-250 грамм сыра Моцарелла;
- 1 кочан салата айсберг (это примерно 200-300 грамм);
- 1-2 небольших помидора;
- 130 грамм консервированного тунца.
Для заправки вам потребуется:
- 1 большой зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки яблочного или белого винного уксуса;
- 1-2 столовые ложки дижонской горчицы;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- перец и соль по вкусу.

Начинаем приготовление:
Натрите чеснок и смешайте его со всеми ингредиентами для заправки(оливковое масло,уксус,горчица,перец и соль). Чтобы получить однородную эмульсию, взбейте вилкой.

Порежьте крупно салат и положите его к заправке.

Добавьте тунец, моцареллу и нарезанные дольками томаты.

Еще раз все перемешайте.
Салат готов.

Приятного аппетита!

Коктейль "Горячее золото"

Для того, чтобы приготовить 2 порции коктейля "Горячее золото", вам необходимо взять:
- 0,3 л апельсинового сока;
- 0,1 л амаретто;
- половинку лимона.

Начинаем готовить:
для начала возьмите ковшик и налейте туда ликер "Амаретто", затем добавьте апельсиновый сок и выжмите сок из лимона.
Поставьте на огонь и нагрейте очень хорошо, следите, чтобы он не закипел.
Разливайте по бокалом, их можно украсить ломтиками лимона или апельсина и подавайте.

Хорошего вечера!